Meie lugu
Uue-Saaluse Veinitalu on väike pereettevõte Võrumaa kuppelmaastike keskel, kus sünnivad veinid, mis kannavad endas paiga olemust, aastaaegade rütmi ja meie pere pühendumust.
Oleme Maris ja Mati Kivistik. Meie lugu sai alguse 1990ndate alguses, kui pärast ülikooliõpinguid jõudsime Võrumaale ning armusime siinsesse loodusesse – selle rahusse, puhtusesse ja vaheldusrikkusesse. Aastate jooksul on sellest saanud meie kodu ja elutöö.
Veinitalu rajasime 2017. aastal sooviga luua midagi enamat kui lihtsalt joogid – soovisime luua maitseelamusi, mis peegeldavad Eesti loodust ja kohalikku toorainet. Kasvatame avamaal viinamarju ning teeme tihedat koostööd lähedal asuvate talunikega. Meie peamine viinamarjasort on Solaris – põhjamaise kliimaga hästi kohanev ja iseloomuga mari, millest valmivad värsked ja elegantsed veinid. Peremees Mati kannab hoolt viinamarjade eest.
Meie tootmine on väikesemahuline ja käsitööna juhitud – iga detail, alates viinapuust kuni pudelini, saab meie isikliku tähelepanu. Lisaks veinidele loome ka marjaveine ja alkoholivabu jooke, otsides alati tasakaalu traditsiooni ja uuenduslikkuse vahel. Perenaine Maris on veinimeister, kes töötab välja retseptid.
Meie talus kohtuvad looduslähedus, vaikus ja kvaliteet. Usume, et hea vein ei sünni kiirustades – see vajab aega, hoolt ja lugu. Iga meie pudel on killuke sellest paigast ja elust, mida siin elame.
Talus on vana õunaaed, kus parimat saaki annavad Sügisjoonikud ja Talvenauding. Lisaks kasvab siin palju punaseid ja musti sõstraid.
Meie peres on kaks tütart – Maarja ja Mirjam, kes on juba täiskasvanud ning elavad Tallinnas. Neil on oma pered ja lapsed. Maarjal on tütar ja poeg ning Mirjamil tütar. Meie perre kuulub ka kolm lemmiklooma – taksikoerad Guna ja Silva ning kass Täpi, kes on tubli hiirepüüdja. Täpile meeldivad eriti suured mügrid, keda järve ääres leidub rohkesti. Guna ja Silva on tublid koduvalvurid ja tõelised suhtlejad, kes suudavad iga külalise tuju heaks teha.
