Meie lugu

Oleme pärit Põhja-Eestist- Maris Tallinnast ja Mati Harjumaalt Raasiku vallast Härma külast. Võrumaale asusime elama peale Tartu Ülikooli lõpetamist 1992. aastal. Oleme mõlemad hariduselt bioloogid. See kant paelus oma vaheldusrikka maastiku ja mitmekesise loodusega. Nüüd oleme oma kodukanti väga kiindunud.

Kõivsaare tallu tulime 1993.aastal. See on Uue-Saaluse mõisa tööliste ehk moonakate maja, kus omal ajal elas 4 peret. Peale Vabadussõda anti maja Kartseppade perele, kellelt meie ostsime talu 1993.aastal. Talu juurde kuulub 10 hektarit maad, millest 1,5 hektarile rajasime 2000.aastal astelpaju istanduse. Oleme alates 2005.aastast tunnustatud mahetootjad. Lisaks astelpajule kasvatame ka kümneid eri sorte avamaa viinamarju. Esimesed viinapuud istutasime 2012.a ja praegu kasvab neid juba üle 300. Nüüd oleme valinud peamiseks sordiks Solarise, mis on hele mari ja aretatud Saksamaal. Sort talub meie kliimat üsna hästi, kuigi kevadised külmad võivad olla ohtlikud pungadele. Viinapuud on Mati pärusmaa. Tema neid paljundab, lõikab ja räägib nendega.

Astelpajudega on meil probleemiks astelpaju kahjur- kärbes. Istandik on üsna vana ja praegu kogume sealt vaid lehti jäätee jaoks, mida valmistame alkoholivaba alternatiivina veinidele. Jäätee jaoks purustame astelpajulehed, kääritame neid ja seejärel kuivatame. Valmib hea aroomi ja maitsega must tee, mis koos rabarberimahla ja piparmündiga annab meeldiva ja värskendava joogi.

Veinitalu rajasime 2017.aastal. Meie sooviks on valmistada kvaliteetseid veine ja marjaveine vaid Eestist ja eelkõige Lõuna-Eestist pärit toorainest. Osa toorainest saame oma istandusest, osa ostame lähedal asuvatelt marjakasvatajatelt. Enamik toorainest on mahedalt kasvatatud. Meie koostööpartnerid on Ostrova Mari, Rabafarm ja Ulge Talu.

Maris on õppinud sommeljeeks ja tema töötab välja veinide retseptid.